“这个地方”你会整理吗?年前冰箱大扫除 食材真的都摆对了吗?

puppey     2018-02-14     检举

每到过年前一定要把家里翻过来打扫一遍,不过“这个地方”你会整理吗?你家的冰箱是否也像个百宝袋,去年拜拜用的发糕、红豆年糕都挖得出来,今年继续拿出来供奉?如果是的话,代表冰箱也需要大扫除了!除了把过期食品清干净,正确“摆设”也能避免食物变质。

存放不超过60% 注意7℃、-18℃

冰箱之所以无可取代,就是因为他够“冰”!一般微生物,包含食物中毒菌的生存范围是4~65℃,而台湾一年四季都处于适合他们生存繁衍的温度范围内,如果食物没有储存好,很容易造成细菌孳生,导致食物腐败,引起食物中毒。

因此要特别注意,定期检查家里冰箱是否维持在冷藏5~7℃,冷冻-18℃,而且放在冷藏的食物尽量在3天内食用完毕,如果要久放则建议放到冷冻库。

如果家里冰箱温度太高怎么办?可能是东西塞太满了!要让冰箱内的冷空气循环、保持低温,里面存放的食材应避免超过6成,就像待在室内冷气同样设定在26℃,里面只有5个人时肯定比20个人时凉得多。

熟食在上 生食在下

把冰箱里的东西都拿出来淘汰一轮后,可别急着胡乱塞回去,食物摆放也有撇步,除了食材应包装完整或是用保鲜膜、保鲜盒放好,避免汤汁外露,最上层至下最恰当的放置顺序为:

不用再加工的即食食品(通常包装也最完整)

熟食

鱼、虾、贝类等海鲜

整块的生猪肉、牛肉

猪、牛的碎肉或绞肉

整块或是碎家禽肉

先进先出 充分加热

整理好冰箱后可不能看到里头空荡荡,就手痒继续采购更多食物来填满空缺,除了按照顺序放好食材外,最重要的就是遵守“先进先出”的原则!

可以试着在保鲜盒贴上数字/日期标签,烹调、食用时先使用最早放进去的,避免食物存放太久变质,整理保鲜盒时也能顺便提醒自己还有多少食物还没吃完,减少不必要的浪费,而且使用保鲜盒也可以让冰箱更整洁、好清理喔!

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